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寿阳油柿子技艺

发布日期:2020-07-11      浏览者:135


寿阳油柿子技艺
     油柿子具有独特风味的一种糕点名品,产于寿阳县。寿阳县位于寿水之阳,故此得名。而这寿水,则因是“老寿星”的诞生地而得名。  
     “老寿星”,是中国神话传说中主长寿的一位尊神。据传说,“老寿星”刚生下时十分羸弱,到12岁才会说话、走步,家里人很疼他。那时,寿阳漫山遍野都是柿子树。柿子成熟之际,吃上一口,如吮蜜吸糖一般清凉爽心。“老寿星”从小嗜柿如命,直把柿子当饭吃。每年冬初,“老寿星”爹妈就把柿子摘下,用绳子串起,挂在窑里,供“老寿星”吃,一直吃到来年柿子下树,日子久,“老寿星”因吃柿子身体强壮起来,***后成了长寿不老的“寿星”。“老寿星”得道成仙,飞升天界,极少回寿阳老家。而乡亲们想他盼他,逢年过节,便拿串质好的柿子供他。后来,寿阳渐渐成了“春晚无花秋早霜”的高寒地带,柿树也纷纷迁居盂县、平山。寿阳百姓没有柿子来供奉“老寿星”,“小寿星”就教大伙儿用红糖稀把面和起来,捏成柿状,用油炸熟,拿绳串起来,供献“老寿星”。从此,“油柿子”便成了祭扫的******供品,寿阳人称“大供”。
     后来,也许是常食“油柿子”之故,寿阳的长寿之人渐渐多了起来。据统计,现在百岁以上的老人竟有一百多位。寿阳人不仅用“油柿子”作供品,而且当作糕点经常食用,同时还牵系着民间庙会“寿星会”、民俗“过百日”“百寿衣”“吃寿山”“做寿”等诸多民俗活动的进一步存活与流传。

      1984年这一传说被搜集整理,并编入《中国民间故事集成》一书,至今在寿阳还流传着寿阳油柿子的制作方法,寿阳油柿子更成为人们馈赠亲朋的上好食品。1989年,寿阳油柿子在全国科普会上展出深受好评,被评为山西名特产。
     2011年6月寿阳油柿子技艺被列为山西省第三批非物质文化遗产名录。

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