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寿阳茶食技艺列入省级非物质文化遗产代表性项目名录

添加日期:2017-11-14 10:26:52 点击次数:728

        近日,山西省人民政府晋政函〔2017〕124号公布了第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录。其中晋中市13项,寿阳茶食技艺被列入非物质文化遗产代表性项目名录。截至目前,我县省级非物质文化遗产代表性项目已达7项。

        寿阳茶食是山西寿阳著名的汉族小吃,“茶食”是一种3-4cm厚,状如酥皮月饼的包馅点心。食之香甜可口,馅厚而不腻,是甜点之佳品。寿阳当地每逢佳节总是要自己做些来吃,在婚嫁、喜庆之时,每每以其待客或作为馈赠礼品,亦是祭祖敬神之供品。寿阳茶食以太安驿所产******。说到茶食的来历,寿阳当地还流传着一段历史佳话。

       相传唐长庆二年(公元822年),时任刑部侍郎的大文豪韩愈受命离京公干,途经寿阳地界时,已是夜幕低垂,于是就至太安驿歇息。由于韩侍郎长途跋涉,一路鞍马劳顿,进得驿站时已是饥渴交加,急令摆饭。驿站厨师何曾见过如此大的官员,早已慌得手忙脚乱,在厨下搜肠刮肚,也想不出做啥吃的才好。此时驿丞再三催饭,厨师无奈,也算是急中生智,将中午烙饼所剩的面包上糖浆,用鏊精心烤制,随即端上。韩侍郎吃着可口,问驿丞这是什么点心,驿丞随机应变,称这是“专为大人饮茶而制”。韩侍郎闻听后脱口而出“噢,茶食”,并大加赞赏,还留诗一首:

  风光欲动别长安,及到边城特地寒。

  不见园花兼巷柳,马头唯有月团团。

于是这种包糖馅的面饼有了“茶食”之名。韩侍郎返京后,常思“茶食”味甘,便调厨入京,并向皇上及百官荐食。此后,“茶食”竟成了贡品,岁岁进奉。

 “寿阳茶食技艺”历史久远,在寿阳已有一千多年的历史,经过千年代代相传,寿阳茶食技艺经过数代人不断努力改善与创新,目前已经具有了很强的生命力,已经实现市场化,寿阳茶食已经形成行业规模,产品种类丰富,产品品质高,市场广阔且潜力大,寿阳茶食正在实现由单纯饮食糕点类向文化产业类的转型升级。其中由寿阳县太安驿韩愈食品加工有限公司所生产的“韩愈茶食”已经通过全国工业生产许可认证,远销全国各地,年产值高达500万元,荣获“全国十大名吃”荣誉。

      “寿阳茶食”以“博厚、宽明、仁慈、福寿、和谐”的精神文化哺育着寿阳世世代代的人民,是寿阳人民的精神支柱,“寿阳茶食技艺”对于社会人文建设与研究具有极其重要的意义。寿阳茶食是寿文化遗产的典型代表,韩愈传说所衍生的这种民间技艺和食品,成为中华民族关于“寿”的文化重要内容寿阳茶食同时还牵系着民间祭祀、庙会、民俗、走亲戚等诸多民俗活动的进一步存活与流传。

       我县文化部门将以《中华人民共和国非物质文化遗产法》、《山西省非物质文化遗产条例》为指导,按照《国务院办公厅关于加强我国非物质文化遗产保护工作的意见》(国办发〔2005〕18号)和《山西省人民政府办公厅关于加强我省非物质文化遗产保护工作的实施意见》(晋政办发〔2005〕77号)精神,坚持科学保护理念,制定保护传承和振兴计划,扎实做好非物质文化遗产代表性项目的传承、传播工作,推动我省非物质文化遗产保护工作取得新成效,为弘扬中华******传统文化作出更大的贡献。

                                                
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